Fantastiske fermenteringer

Fermentering er en af de mest fascinerende og ældgamle måder at forvandle råvarer på.

På dette kursus i Herning dykker du ned i en verden af naturlige processer, unikke smagsnuancer og velgørende bakterier, der både styrker kroppen og giver maden karakter. Fermentering handler ikke kun om konservering – det er en hel kulinarisk kulturarv, hvor grøntsager udvikler dybde, friskhed og komplekse aromaer, der løfter hverdagsmåltiderne til noget helt særligt.

På kurset får du en grundig introduktion til fermenteringens principper, så du lærer, hvorfor processen er både smagsforstærkende og sundhedsfremmende. Derefter går vi i gang med det praktiske arbejde, hvor du selv får fingrene i de økologiske råvarer. Sammen fremstiller vi kraut, kimchi og andre fermenterede grøntsager, og du lærer teknikkerne, så du trygt kan fortsætte derhjemme. Du får tre fermenteringer med hjem efter kurset, så du straks kan begynde at nyde dine egne kreationer.

Som deltager på kurset vil du:

• Få en solid forståelse for fermenteringens grundprincipper

• Lære at forberede, krydre og pakke grøntsager korrekt

• Arbejde med økologiske råvarer i både klassiske og moderne opskrifter

• Blive fortrolig med teknikker, der sikrer et godt og sikkert resultat

• Tage tre hjemmelavede fermenteringer med dig hjem

Praktisk information:

• Medbring tre fermenteringsglas med låg på ca. 850 ml. Vi anbefaler Weck-glas 850 ml.

• Efter aftale med underviseren kan glas købes på kurset for 150 kr.

• Råvarerudgift: Ca. 180 kr. pr. person, afregnes direkte med underviseren. Alle råvarer er økologiske