Cremet blomkålssuppe med toppings og pesto-twisters

Topping

• ½ Chorizo-pølse

• 1 lille pose pinjekerner

• 1 æble, i tern

• Frisk timian

• En lille buket blomkål

Pesto-twisters:

• 1 færdig pizzadej

• 1 glas grøn pesto

• Evt. revet ost (fx parmesan)

• 1 æg til pensling

Fremgangsmåde

Suppe

1. Skær løg, kartofler og blomkål i små stykker (gem evt. nogle blomkålsbuketter til topping).

2. Steg løg klare i en gryde tilsat olie og ca. 10 stilke frisk timian.

3. Tilsæt blomkål og kartofler.

4. Når grøntsagerne har stegt i ca. 3 min og er godt brunet af tilsættes bouillon. Lad grøntsagerne koge indtil grøntsagerne er møre, ca. 15-20 min

5. Tag timian stilkene op og blend suppen til den er cremet og ensartet i konsistensen.

6. Tilsæt fløde, og juster evt. med vand for ønsket konsistens.

7. Smag suppen til med revet muskatnød, hvidvinseddike, salt og evt. peber.

8. Server rygende varm, pyntet med de forberedte toppings og friskbagte pesto-twisters.

💡 Tip: Lav dine pesto-twisters imens grøntsagerne koges møre.

Topping

1. Rist pinjekerne brune på en tør pande, tag af pande og lad dem afkøle i en skål.

2. Hvis du har taget blomkål til side: steg på panden i lidt olie indtil de tager farve og stadig har bid.

3. Skær chorizo i mindre tern og steg dem af på samme pande (tilsæt ikke fedtstof, da chorizoen kan stege i eget fedt).

4. Når chorizoen syner sprød, tages det af panden og lægges på fedtsugende papir.

5. Skær æblet i små tern, behold gerne skrællen på.

Pesto-twister: Følg guiden nedenfor ↓

Denne opskrift er udviklet af vores tidligere praktikanter Emilie og Maria.